मुगाचा डोसा (Pasarattu)
एका तमीळ मैत्रीणीने दिलेल्या रेसीपीचे माझ्या पद्धतीने केलेले मॉडीफिकेशन.
२ वाट्या सालीची मुगडाळ
१ वाटी उडीदडाळ (सालीसहीत असेल तर चांगले)
४-५ हिरव्या मिरच्या
१ छोटा तुकडा आले
३-४ टीस्पून मीठ (चवीप्रमाणे)
बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर वरुन घालण्यासाठी (ऎच्छीक)
कृती - डाळी धुवुन कमीत कमी ५ ते ६ तास भिजवाव्यात. त्यानंतर त्यात मिरच्या, आले, मीठ घालुन नीट वाटुन घ्यावे. अगदी बारीकच झाले पाहीजे असे नाही. पण खुप जाडसर असु नये. वाटलेले पीठ साधारण ६-७ तास झाकुन ठेवावे. हवामानानुसार कमीजास्ती अंबते ते गरजेपुरते पुरेसे होते. करतेवेळी शक्यतो non stick तव्यावर करावे. साधारण २ डाव पीठ नीट पसरवुन घ्यावे खुप पातळ असु नये. वरुन कांदा कोथिंबीर पसरावी आणि झाकण घालावे. साधारण २ मिनीटानी उलटावे ती बाजु भाजुन झाली की नारळाच्या ओल्या चटणीबरोबर खायला द्यावे.
 |
| From वदनी कवळ घेता ... |
२ वाट्या सालीची मुगडाळ
१ वाटी उडीदडाळ (सालीसहीत असेल तर चांगले)
४-५ हिरव्या मिरच्या
१ छोटा तुकडा आले
३-४ टीस्पून मीठ (चवीप्रमाणे)
बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर वरुन घालण्यासाठी (ऎच्छीक)
कृती - डाळी धुवुन कमीत कमी ५ ते ६ तास भिजवाव्यात. त्यानंतर त्यात मिरच्या, आले, मीठ घालुन नीट वाटुन घ्यावे. अगदी बारीकच झाले पाहीजे असे नाही. पण खुप जाडसर असु नये. वाटलेले पीठ साधारण ६-७ तास झाकुन ठेवावे. हवामानानुसार कमीजास्ती अंबते ते गरजेपुरते पुरेसे होते. करतेवेळी शक्यतो non stick तव्यावर करावे. साधारण २ डाव पीठ नीट पसरवुन घ्यावे खुप पातळ असु नये. वरुन कांदा कोथिंबीर पसरावी आणि झाकण घालावे. साधारण २ मिनीटानी उलटावे ती बाजु भाजुन झाली की नारळाच्या ओल्या चटणीबरोबर खायला द्यावे.
यालाच उडंदु (?)डोसा असे नाव आहे काय?
ReplyDeleteहा बहुतेक मी माटूग्याला कॅफे मद्रास मधे खाल्ला आहे
mi ha dosa karoon baghitala khup chan zala. ani ho, mi pan hach dosa mantugyahya cafe madrass madhye khalla ahe..pan tyala kay mhantat he lakshat nahi.
ReplyDeletemi yacha chan photo kadhala ahe..tumachi anumati asel tar tumachi link deun post karen.
Harekrishnaji, mala vatate yala pasarattu mhaNatat. pan 100% khatri nahi mala.
ReplyDeleteVaidehi, dhanyavad! Photo post jarur kar. :)
hi mints!
ReplyDeletemi tuzya blog chi link deun mugacha dosa post kela ahe
http://chakali.blogspot.com/2007/08/blog-post_23.html
punha ekda dhanyawad, tuzya blog chi link takayla parwangi dilyabaddal, dosa kharach khup chan hoto :)
Making Pasrettu is still difficult for me. One of my friend said to put rice in it. I tried. But not happy. tomorrow i will try it again.
ReplyDeleteThanks.
Varsha.
Chaan aahe recipe but mala vatate ki hya dosyat mugachi daal aslya mule vatun zhalya wer 5.6 taas aambwaychi garej nahi karen mug hey mixi madhe barik kartana jar thode jast vel mixi chalwle tar hyache pith ekdm halke hote, aani halke zhalya mule vegle 5 te 6 taas ambawaychi garej nahi aas maze tari matt aahe, me tasech karte mugachya daali che dose changle kurkurit hotat jar tumhala chavit aambet pana hava asel tar mixit barik kartana ch panya evji taak waprave.
ReplyDeleteyachya tandul bhijvun vatun ghayche ka?
ReplyDeletenehmicha dosa kartana aapan tandul bhijvun watun gheto na tasa karycha ka.
ki fakta Udadachi daal aani moogachi daal ghyachi
pls calrify
sheetal shinde
Nilima - I like the batter fermented.
ReplyDeleteSheetal - tandul ghalayachi garaj nahi. he dose tandaLashivay changale hotat tyamule fakt daali vaparavyat.
HI mints,
ReplyDeleteNice receipe.. jar salasakat mugdal nasel tar akkhe mug vaparle tar chalatat ka?
Mrunalini, Welcome here. And yes you can use whole mug.
ReplyDeletehii,
ReplyDeleteI am shweta. ya receipe madhe salichi mug dal mhanje kay? aplya gharat ji mug dal aste tich na ki vegali aste salichi mug dal....
Hi Shweta, welcome to my blog.
DeleteSalichi mug daal mhanaje aapale hirave moog ardhe kelele asatat. saal kaadhun keleli daal (pivaLi aste) mhanaje aapali nehemichee mugaachi daaL. Take look this picture here - http://farm1.static.flickr.com/195/496568729_ece7e2d577.jpg
saalichi mugdaal nasel tar akkhe mug vaparu shakata.
Hi .me he dose karun pahile.mast zaale.he batter fridge madhe kiti divas rahu shakate.
ReplyDeleteThank you for trying the recipe. 3-4 diwas neet rahate batter fridge madhe.
Delete