शेवयाचा उपमा (Vermicelli Upama)
शनिवारी-रविवारी नाश्त्यासाठी काय करावे हा प्रश्न नेहेमी पडतो. कारण प्रत्येकवेळी पोहे, उपीट करायचा कंटाळा येतो. नेहेमीच इडली डोस्याचे पीठ तयार असतेच असे नाही. अशावेळी शेवया घरात असतील तर त्याचा उपमा पण मस्त आगतो. इथे अगदी साधी कृती देतेय पण त्यात बदल करणे अगदी सहजी शक्य आहे.
Vermicelli Upama
१ कप शेवया
२ कप गरम पाणी
१/२ कप किंवा थोडे कमी मटार दाणे
१-२ हिरव्या मिरच्या
चवीप्रमाणे मीठ, साखर
१ टेबलस्पून लिंबाचा रस
१ टेबलस्पून तेल
फोडणीसाठी जिरे, मोहरी, हिंग आणि १/२ टीस्पून उडीद डाळ
कृती - शेवया तेल न घालता कढईत थोड्या लालसर रंगावर भाजुन घ्याव्यात. त्या बाजुला काढुन ठेवून त्याच कढईत तेल तापवून जिरे, मोहरी, हिंग, कढीपत्ता घालावा. मोहरी थोडी तडतडली की त्यात उडीद डाळ घालुन तांबूस रंगावर भाजु द्यावी. त्यातच मिरची घालावी. त्यावर मटारचे दाणे घालुन बारीक गॅसवर २-३ मिनीटे परतावे. त्यावर भाजलेल्या शेवया घालाव्यात व २-३ मिनीटे परतावे. चवीप्रमाणे मीठ घालून वरून दीड कप गरम पाणी ओतावे. मिश्रण नीट हलवून झाकावे. शेवयी शिजली नाही आणि पाणी आटले तर उरलेले पाणी घालुन पुन्हा झाकुन ठेवावे. शेवयी जरा फ़ुलल्या सारखी वाटली की झाकण काढुन ठेवावे. त्यावर लिंव्बाचा रस आणि साखर घालून नीट मिसळावे. उरलेले पाणी आटवून टाकावे. शेवयी नीट शिजली पाहीजे परंतु गिच्च गोळा होता कामा नये.
टीप - १. भारतात आणि अमेरीकेत भारतीय दुकानात भाजलेली शेवयी सर्रास मिळते ती वापरली तर १०-१२ मिनिटात पौष्टीक नाश्ता तयार!
२. आमेरिकेमधे Angel Hair Pastaa मिळतो तो साधारण शेवईसारखाच असतो. तो पास्ता आणुन चुरुन शेवईसारखा वापरता येतो. वेळ असेल तर आख्खे पॅकेट चुरुन भाजुन ठेवावे म्हणाजे गरजेप्रमणे वापरता येते.
३. आवडत असेल तर बारीक चिरलेला कांदा फोडणीत घातला तरी हरकत नाही.
४. उडदाची डाळ मला थोडी कुडकुडीत असेल तर आवडते त्यासाठी मी डाळ भाजली की थोडी फ़ोडणी बाजुला काढते आणी शेवया पूर्ण शिजल्या की त्यावर ओतते आणि नीट मिसळते.
Vermicelli Upama१ कप शेवया
२ कप गरम पाणी
१/२ कप किंवा थोडे कमी मटार दाणे
१-२ हिरव्या मिरच्या
चवीप्रमाणे मीठ, साखर
१ टेबलस्पून लिंबाचा रस
१ टेबलस्पून तेल
फोडणीसाठी जिरे, मोहरी, हिंग आणि १/२ टीस्पून उडीद डाळ
कृती - शेवया तेल न घालता कढईत थोड्या लालसर रंगावर भाजुन घ्याव्यात. त्या बाजुला काढुन ठेवून त्याच कढईत तेल तापवून जिरे, मोहरी, हिंग, कढीपत्ता घालावा. मोहरी थोडी तडतडली की त्यात उडीद डाळ घालुन तांबूस रंगावर भाजु द्यावी. त्यातच मिरची घालावी. त्यावर मटारचे दाणे घालुन बारीक गॅसवर २-३ मिनीटे परतावे. त्यावर भाजलेल्या शेवया घालाव्यात व २-३ मिनीटे परतावे. चवीप्रमाणे मीठ घालून वरून दीड कप गरम पाणी ओतावे. मिश्रण नीट हलवून झाकावे. शेवयी शिजली नाही आणि पाणी आटले तर उरलेले पाणी घालुन पुन्हा झाकुन ठेवावे. शेवयी जरा फ़ुलल्या सारखी वाटली की झाकण काढुन ठेवावे. त्यावर लिंव्बाचा रस आणि साखर घालून नीट मिसळावे. उरलेले पाणी आटवून टाकावे. शेवयी नीट शिजली पाहीजे परंतु गिच्च गोळा होता कामा नये.
टीप - १. भारतात आणि अमेरीकेत भारतीय दुकानात भाजलेली शेवयी सर्रास मिळते ती वापरली तर १०-१२ मिनिटात पौष्टीक नाश्ता तयार!
२. आमेरिकेमधे Angel Hair Pastaa मिळतो तो साधारण शेवईसारखाच असतो. तो पास्ता आणुन चुरुन शेवईसारखा वापरता येतो. वेळ असेल तर आख्खे पॅकेट चुरुन भाजुन ठेवावे म्हणाजे गरजेप्रमणे वापरता येते.
३. आवडत असेल तर बारीक चिरलेला कांदा फोडणीत घातला तरी हरकत नाही.
४. उडदाची डाळ मला थोडी कुडकुडीत असेल तर आवडते त्यासाठी मी डाळ भाजली की थोडी फ़ोडणी बाजुला काढते आणी शेवया पूर्ण शिजल्या की त्यावर ओतते आणि नीट मिसळते.
Dhanyavad !! Amhi yala Shevayachi khichadi mhanto !! Baryach varshat kkhali navhati..Ata praytna karayla harkat nahi. Thanks for the post !!
ReplyDeleteWow! lahaanpaNee haa aamchaa fav naashtaa hotaa. Nehmichyaa pohe-upiTaachaa kanTaaLaa aalaa ki ravivari sakaaLee khaas farmaaish vhaaychi yaachi. bara jhaala aaThawaN karun dilees. kheer karaNa hot naahi mhaNun gharaat shevayaa kityek mahine paDun aahe. haa upamaa kartech ata yaa weekendlaa :)
ReplyDeleteabhijit - mala kunitarI mhanale shevayachI usal pan mhanatat.
ReplyDeletePriya - kelas kI nahI?
thanks a lot!!!! its a great recipe for my 17month old who loves food he can tangle in his hands... like noodles etc... i especially loved ur tip abt angle hair pasta.....
ReplyDeleteIts a good recipe, but this is too simple. i would like to share the way we make it.
ReplyDeleteSaute finely chopped Onions, Ginger-Garlic Paste,once it turns golden brown, add tomatoes, add finely chopped vegetable (Carrots, French Beans, Capsicum) add garam masala, red chilli powder, salt to taste, add chat masala, now add roasted vermicelli, mix it properly
add sufficient water so that it covers the vermicelli cook it with covered lid til the vermicelli soaks up all the water
Thanks you