डाळवांगे (Eggplant Daal)

(Link to English Recipe)



माझ्या दोनही आज्ज्या अप्रतीम स्वयंपाक करायच्या. हे डाळवांगे हाही प्रकार माझ्या कराडाच्या आजीकडे पहिल्यांदा खाल्ला. आमच्या घरी पप्पा वांगी खात नाहीत त्यामुळे क्वचितच वांग्याचे पदार्थ होत. भरीत, भरले वांगे हेच प्रकार बरेचदा होत. वांगे-बटाटे रस्सा कधीतरी मधेच. डाळवांगे अगदीच नाही कारण मग पप्पांसाठी वेगळे काहीतरी करावे लागायचे आणि तेवढा मम्मीला सकाळी वेळ नसे. कधीतरी आजीकडे गेले की मग डाळवांगे खायला मिळायचे. माझे सगळे मामा एक नंबर वांगे खाऊ त्यामुळे मम्मीला आ़णि आज्जीला त्याचे बरेच प्रकार येत. त्यातलाच हा एक प्रकार. धड भरल्या वांग्याला चालत नाहीत ना धड भरीत करता येत अशी वांगी असतील तर हा प्रकार चांगला होतो.



Eggplant Daal



३-४ मध्यम आकाराची वांगी

१ वाटी तूरडाळ

१ लहान लिंबाएवढी चिंच

१/२ लहान लिंबाएवढा गूळ

१ टेबलस्पून कांदा लसूण मसाला

१ टीस्पून धने पावडर

१/२ टीस्पून जिरे पावडर

चवीप्रमाणे मीठ

१ टेबलस्पून खोबरे

२ लसूण पाकळया

थोडी चिरलेली कोथिंबीर

पाणी लागेल तसे.



फोडणीसाठी -

२ टेबलस्पून तेल

जिरे, मोहरी, हळद, हिंग, कढीपत्ता



कृती - वांगी धुवुन चिरुन एका वांग्याच्या ८-१० फोडी होतील अशी चिरुन घ्यावीत. चिरलेली वांगी एका बाऊलमधे पाण्यात घालून ठेवावीत. तूरडाळ धुवुन त्यात २ कप पाणी घालावे. त्यात चिरलेली वांगी पाण्यातुन काढुन निथळून घालावीत. कुकरला ३ शिट्ट्या करुन शिजवुन घ्यावे. खोबरे, लसुण आणि थोडी चिरलेली कोथिंबीर बारीक करुन घ्यावे. चिंच एका बाऊलमधे घालून त्यावर गरम पाणी ओतुन ठेवावे. कुकरचे प्रेशर उतरले की एका पातेल्यात तेल तापायला ठेवावे. त्यात जिरे, मोहरी, हिंग, हळद, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी.त्यात वाटलेला लसुन खोब-याचा गोळा घालावा. अगदी हलकेच परतावे. लसुण-खोबरे करपता कामा नये. त्यात शिजलेले डाळ-वांगे घालावे. मीठ, कांदा लसुण मसाला, गुळ घालावा. भिजवलेली चिंच कुस्करुन कोळ काढुन तो पण डाळीत घालावा. गरज असेल तर १/२ वाटी पाणी घालावे. नीट उकळी आणुन वरुन चिरलेली कोथिंबीर घालावी. गरम भाताबरोबर किंवा गरम चपातीबरोबर ही डाळ छान लागते.



टीप - १. चिंच आणि गूळ वगळले तरी ही डाळ छान लागते. आजी बरेचदा तशीच करत असे.

२. वांग्याऐवजी दोडक्याची एखाद्या दोडक्याच्या फोडी घातल्या तर त्याला डाळ-दोडका म्हणतात आणि त्याची चवही अप्रतीम लागते.