कांदा बटाटा रस्सा (Kanda Batata Rassa)

(Link to English Recipe)


(left to right in the picture) Kanda Lasun Masala, Kaccha Masala, Malwani Masala, Flax Seed Chutney.

महाराष्ट्रात संक्रांतीच्या सणाच्या हळदीकुंकवाला काहीतरी वाण देण्याची पद्धत आहे. यावर्षी मला पण आमंत्रण होते अशाच एका संक्रांतीच्या हळदीकुंकवाचे, द कुकरकडे! तिच्याकडे जाण्यापूर्वी उत्सुकता होती की काय काय खायला मिळणार याचे! एका फूड ब्लॉगरकडे जाण्यात तो एक मोठा आनंदाचा भाग असतो. अपेक्षेप्रमाणे तिने बरेच पदार्थ केले होते फ्रुट पंच, सामोसे, कोकोनट मॅकरून्स आणि बरेच काही. आणि माझ्यासाठी खास केलेला ऑरेंज केक (याची रेसीपी ती देणार आहे असे तिने प्रॉमिस केलेय :) ). खाणे पिणे झाल्यावर पुढची उत्सुकता म्हणजे आता ही वाण काय देणार याची. मला वाटले होते की ती काहीतरी फळ वगैरे देईल किंवा एखादे भांडे असले काहीतरी. पण तिने ४ मसाल्याच्या पॅकेट्सची गिफ्टबॅग दिली. मी एकदम आनंदाने टुण्णकन उडीच मारली. तिने दिलेल्या मसाल्यात कोल्हापुरी कांदा लसुण मसाला, मालवणी मसाला, कच्चा मसाला आणि जवसाची चटणी असे पॅक होते. पण गेला पूर्ण महिनाभर काहीना काही चालू होते त्यामुळे आज्जीबात मसाल्यांना हात लावायला वेळ झाला नाही. आणि जेव्हा वेळ झाला तेव्हा खूप एलॅबोरेट काही करुन पहाण्यापेक्षा साधे काहीतरी केले तर मसाल्याची चव नीट कळेल असे वाटल्याने मी साधा कांदा-बटाटा रस्सा केला, तीच ही रेसीपी. यात मी कोल्हापुरी कांदा लसुण मसाला वापरला आहे. काही वर्षापूर्वी ही रेसीपी मी मायबोलीवर टाकली होती. तिथे बर्‍याच लोकाना आवडली होती म्हणे!




४ मध्यम बटाटे
१ मोठा कांदा
२ मोठे टोमॅटो
१-२ टेबल्स्पून कांदा लसुण मसाला (चवीप्रमाणे कमीजास्त करावा)
मीठ चवीप्रमाणे
१ टीस्पून आले लसुण पेस्ट
फोडणीसाठी २ टेबल्स्पून तेल, जिरे, मोहरी, हळ्द, हिंग कढीपत्ता
थोडी चिरलेली कोथींबीर

कृती -

कांदे, बटाटे आणि टोमॅटोच्या एकसारख्या फोडी करुन घ्याव्यात. एका पातेल्यात तेलाची नेहेमीप्रमाणे फोडणी करावी आणि कांदा घालावा. कांदा लालसर रंगावर परतून घ्यावा. त्यात चिरलेला टोमॅटो घालून ३-४ मिनीटे परतावे. त्यावर मीठ, कांदा लसुण मसाला, मीठ, आले-लसूण पेस्ट घालून तेल सुटेपर्यंत परतावे. त्यात बटाट्याच्या फोडी घालुन एखादा मिनीट परतून त्यावर एक कप गरम पाणी घालावे आणि गॅस मध्यम करुन भाजी नीट शिजु द्यावी. गरज असेल तर थोडे पाणी घालावे. बारीक गॅसवर जर झाकण न ठेवता भाजी नीट शिजवली तर तेलाचा तवंग येतो अगदी थोडे तेल घातले असले तरी. मोठ्या आचेवर भरभर उकळले तर मात्र तेलाच तवंग येणार नाही पण चवीत फारसा फरक पडत नाही. शेवटी कोथिंबीर घालुन एक उकळी आणावी. गरम गरम रस्सा भात, चपातीबरोबर एकदम मस्त लागतो.

टीप -
१. गरज असेल तर थोडे (१ टेबलस्पून) दाण्याचे कुट घालायला हरकत नाही.
२. या भाजीत साखर किंवा गूळ घालू नये.
३. आले लसूण एकत्र पेस्ट नसेल तर थोडा आल्याचा तुकडा आणि एखादी लसूण पाकळी एकत्र वाटुन घ्यावे.
४. कांदा लसुण मसाला नसेल तर काळा मसाला आणि लाल तिखट वापरायला हरकत नाही. काळा मसालाही नसेल तर गरम मसाला चालेल.